1. Laita jauhot kulhoon, tee keskelle kuoppa, lisää haalea vesi, oliiviöljy ja suola ja vaivaa 8–10 minuuttia tasaiseksi, kimmoisaksi taikinaksi; kääri kelmuun ja anna levätä 30 minuuttia.
2. Kauli taikina 1 cm:n paksuiseksi, leikkaa 1 cm:n suikaleiksi ja pyöritä kämmenillä lautaa vasten edestakaisin noin 3–4 mm:n paksuisiksi pitkiksi ”madoiksi”. Aseta valmiit säikeet mannasuurimoilla ripotellulle tarjottimelle tarttumisen estämiseksi.
3. Kuori valkosipuli ja viipaloi ohueksi. Hauduta leveässä pannussa oliiviöljyssä erittäin miedolla lämmöllä 8–10 minuuttia pehmeäksi ja kermaiseksi ruskistamatta.
4. Lisää chilihiutaleet ja käsin murskatut kuoritut tomaatit, suolaa kevyesti ja keitä ilman kantta 20–25 minuuttia sakeaksi kastikkeeksi. Murskaa valkosipuli puulusikalla joukkoon.
5. Keitä piciä runsaassa suolatussa vedessä 4–6 minuuttia (valmista, kun keskusta ei enää ole jauhomainen), valuta ja kääntele kastikkeeseen pienen keitinvesimäärän kanssa.
6. Tarjoile raastetulla pecorinolla viimeisteltynä.
Vinkki: Alkuperäinen valmistetaan Val di Chianan suuresta miedosta ”aglione”-valkosipulista – hidas haudutus tekee tavallisestakin valkosipulista makeaa ja mietoa, kunhan et ruskista sitä.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.