1. A lisztet egy tálba tesszük, a közepébe mélyedést nyomunk, beleöntjük a langyos vizet, az olívaolajat és a sót, majd 8–10 percig sima, rugalmas tésztává gyúrjuk; fóliába csomagolva 30 percig pihentetjük.
2. A tésztát 1 cm vastagra nyújtjuk, 1 cm széles csíkokra vágjuk, és a csíkokat a tenyerünkkel a deszkán ide-oda görgetve kb. 3–4 mm vastag, hosszú „gilisztákká" sodorjuk; a kész szálakat búzadarával megszórt tálcára fektetjük, hogy ne ragadjanak össze.
3. A fokhagymát meghámozzuk és vékonyra szeleteljük, majd egy széles serpenyőben az olívaolajon nagyon lassú tűzön 8–10 percig pároljuk, amíg puha és krémes lesz, de nem barnul meg.
4. Hozzáadjuk a chilipehelyt és a kézzel összenyomkodott hámozott paradicsomot, enyhén megsózzuk, és fedő nélkül 20–25 percig főzzük, amíg sűrű szósszá rotyog; a fokhagymát fakanállal szétnyomkodjuk benne.
5. A picit bő, sós vízben 4–6 percig főzzük (akkor jó, ha már nem lisztes a közepe), leszűrjük, és egy kevés főzővízzel a szószba forgatjuk.
6. Reszelt pecorinóval megszórva tálaljuk.
Tipp: Az eredeti recept a Val di Chiana nagy, enyhe ízű „aglione" fokhagymájával készül – a lassú párolás a mi fokhagymánkat is édessé és szelíddé teszi, csak ne hagyd megpirulni.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.