1. Miellin e hedhim në një tas, hapim një gropë në mes, hedhim ujin e vakët, vajin e ullirit dhe kripën, pastaj e ngjeshim për 8–10 minuta derisa të bëhet brumë i lëmuar e elastik; e mbështjellim me film ushqimor dhe e lëmë të pushojë për 30 minuta.
2. Brumin e hapim në trashësi 1 cm, e presim në shirita 1 cm të gjerë dhe i rrotullojmë me pëllëmbë para e prapa mbi dërrasë, në „krimba" të gjatë rreth 3–4 mm të trashë; fijet e gatshme i vendosim në tabaka të spërkatur me semolinë gruri që të mos ngjiten.
3. Hudhrën e qërojmë dhe e presim në feta të holla, pastaj e kaurdisim në një tigan të gjerë në vaj ulliri në zjarr shumë të ulët për 8–10 minuta, derisa të bëhet e butë e kremoze, pa marrë ngjyrë kafe.
4. Shtojmë fletëzat e specit djegës dhe domatet e qëruara të shtypura me dorë, i kriposim lehtë dhe i gatuajmë pa kapak për 20–25 minuta, derisa të bëhen salcë e dendur; hudhrën e shtypim në të me lugë druri.
5. Pici-t i ziejmë në ujë të bollshëm me kripë për 4–6 minuta (janë gati kur mesi nuk është më miellor), i kullojmë dhe i përziejmë në salcë me pak ujë zierjeje.
6. I shërbejmë të spërkatura me pekorino të grirë.
Këshillë: Receta origjinale bëhet me hudhrën e madhe e me shije të butë „aglione" nga Val di Chiana – gatimi i ngadaltë e bën edhe hudhrën tonë të ëmbël e të butë, vetëm mos e lër të skuqet.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.