1. Lelehkan cokelat hitam dengan hati-hati di atas uap, lalu dinginkan sebentar.
2. Gunakan telur pasteurisasi yang sesuai untuk penggunaan mentah, atau kuning telur dan putih telur pasteurisasi yang dapat dikocok serta dikemas terpisah, setara 4 telur. Campurkan kuning telur satu per satu ke cokelat hangat suam-suam kuku; sisihkan putihnya.
3. Mulai kocok putih telur pasteurisasi hingga berbusa, lalu tambahkan 5 dkg gula yang ditentukan sedikit demi sedikit dan kocok hingga membentuk busa stabil.
4. Kocok krim hingga membentuk puncak lunak.
5. Campurkan terlebih dahulu krim kocok, lalu putih telur kocok ke adonan cokelat dengan gerakan melipat perlahan dari bawah ke atas agar tetap ringan dan berudara.
6. Tuangkan ke gelas dan segera masukkan ke lemari es bersuhu maksimal 4 °C selama setidaknya 3–4 jam. Waktu 30 menit yang tercantum tidak termasuk pendinginan. Habiskan dalam 2 hari sejak dibuat.
Tips: Mousse bergantung pada udara – jangan mengaduk putih telur kocok dan krim dengan keras, selalu lipat perlahan agar tidak kempis. Cokelat berkualitas dengan kandungan kakao tinggi memberikan rasa yang benar-benar mendalam.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.