1. Tamnu čokoladu pažljivo otopite nad parom, zatim malo ohladite.
2. Koristite pasterizovana jaja prikladna za sirovu upotrebu ili zasebno pakovana pasterizovana žumanca i bjelanca pogodna za mućenje u količini koja odgovara 4 jajeta. Žumanca jedno po jedno umiješajte u mlaku čokoladu; bjelanca odvojite.
3. Počnite mutiti pasterizovana bjelanca, zatim postepeno dodajte navedenih 5 dkg šećera i umutite u stabilan snijeg.
4. Vrhnje umutite u meki šlag.
5. U čokoladnu smjesu prvo lagano umiješajte šlag, zatim pažljivo snijeg od bjelanaca pokretima odozdo prema gore, da ostane lagana i prozračna.
6. Rasporedite u čaše i odmah stavite u frižider na najviše 4 °C na najmanje 3–4 sata. Navedenih 30 minuta ne uključuje hlađenje. Pojedite u roku od 2 dana od pripreme.
Savjet: Mousse zavisi od zraka – snijeg i vrhnje nikada nemojte snažno miješati, uvijek ih lagano preklapajte da ne splasnu. Kvalitetna čokolada s visokim udjelom kakaa daje naročito dubok okus.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.