Шоколадний мус (Mousse au chocolat)

1. Обережно розтопи чорний шоколад на паровій бані, потім трохи остуди.

2. Розділи яйця; жовтки по одному вмішай у теплий шоколад.

3. Збий білки з дрібкою цукру в міцну піну.

4. Збий вершки до м’яких піків.

5. Додай до шоколадної маси спершу збиті вершки, а потім обережно, рухами знизу вгору, білкову піну, щоб мус лишився легким і повітряним.

6. Розлий по склянках і постав щонайменше на 3–4 години в холодильник, доки застигне.

Порада: Мус тримається на повітрі – білкову піну й вершки ніколи не розмішуй, а завжди легко вводь, щоб вони не осіли. З якісним шоколадом із високим вмістом какао смак буде справді глибоким.