1. Smelt forsigtigt den mørke chokolade over vandbad, og lad den derefter køle lidt af.
2. Brug pasteuriserede æg, der er egnede til rå brug, eller særskilt pakkede pasteuriserede blommer og hvider, der kan piskes, svarende til 4 æg. Rør blommerne i den lune chokolade én ad gangen; gem hviderne.
3. Begynd at piske de pasteuriserede æggehvider, og tilsæt derefter de angivne 5 dkg sukker lidt ad gangen, mens du pisker til et stabilt skum.
4. Pisk fløden til et blødt skum.
5. Vend først flødeskummet og derefter forsigtigt æggeskummet i chokoladeblandingen med bevægelser nedefra og op, så den forbliver let og luftig.
6. Fyld i glas, og stil straks i køleskabet ved højst 4 °C i mindst 3–4 timer. De angivne 30 minutter omfatter ikke køletiden. Spis inden for 2 dage efter tilberedningen.
Tip: Mousse afhænger af luften – rør aldrig æggeskum og fløde i, men vend dem altid let i, så de ikke falder sammen. Chokolade af god kvalitet med højt kakaoindhold giver en rigtig dyb smag.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.