1. Rendam jamur kuping dan soun dalam air hangat selama 15 menit, tiriskan, lalu cincang; bersihkan udang dan cincang, parut wortel, lalu cincang bawang bombai serta bawang putih.
2. Campur semuanya dengan daging cincang, telur, kecap ikan, gula, dan lada; isian harus padat, bukan basah.
3. Celupkan kertas beras satu per satu sebentar ke air hangat (atau usap dengan tangan basah), letakkan 1 sendok makan isian di bagian bawah, lalu gulung rapat sebesar jari sambil melipat kedua sisinya ke dalam.
4. Panaskan minyak hingga 160 °C dan goreng lumpia secara bertahap selama 8–10 menit sambil dibalik hingga cokelat keemasan dan renyah; suhu yang lebih rendah membuat isian matang seluruhnya serta kulit bergelembung dan renyah.
5. Angkat ke atas tisu dapur; sementara itu, campur kecap ikan dengan gula, air jeruk nipis, air, dan cabai.
6. Sajikan hangat, dibungkus dengan daun selada serta mint dan dicelupkan ke dalam saus.
Tips: Hidangan pembuka wajib pada jamuan perayaan. Jika lumpia retak saat digoreng, kulitnya terlalu basah; cukup lembapkan, jangan direndam lama. Lumpia yang sudah digoreng juga dapat disimpan dengan baik dalam keadaan beku.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.