1. Gljive judino uho i staklene rezance namačite 15 minuta u mlakoj vodi, ocijedite i sitno nasjeckajte; kozice očistite i sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte, a luk i bijeli luk nasjeckajte.
2. Sve pomiješajte s mljevenim mesom, jajetom, ribljim sosom, šećerom i biberom – nadjev treba biti čvrst, a ne vlažan.
3. Listove rižinog papira pojedinačno nakratko umočite u mlaku vodu (ili premažite vlažnim rukama), na donji dio stavite 1 supenu kašiku nadjeva i čvrsto zarolajte u rolnicu debljine prsta, podvijajući rubove.
4. Zagrijte ulje na 160 °C i pržite rolnice u turama 8–10 minuta, okrećući, dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave – zbog niže temperature nadjev se potpuno ispeče, a omotač postane mjehurićast i hrskav.
5. Izvadite na papirni ubrus; u međuvremenu pomiješajte riblji sos sa šećerom, sokom limete, vodom i čilijem.
6. Poslužite toplo, umotano u listove salate i mentu, uz umakanje u umak.
Savjet: Neizostavno predjelo na svečanom stolu. Ako rolnice popucaju tokom prženja, papir je bio prevlažan – radije ga samo navlažite nego namačite; pržene rolnice dobro se čuvaju i zamrznute.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.