1. Blötlägg judasöronen och glasnudlarna i ljummet vatten i 15 minuter, låt rinna av och finhacka; skala och finhacka räkorna, riv moroten och hacka löken och vitlöken.
2. Blanda allt med färsen, ägget, fisksåsen, sockret och pepparn – fyllningen ska vara fast och inte blöt.
3. Doppa rispappersarken ett i taget ett ögonblick i ljummet vatten (eller stryk över med fuktiga händer), lägg 1 matsked fyllning på den nedre delen och rulla till en fingertjock, tät rulle med kanterna invikta.
4. Hetta upp oljan till 160 °C och fritera rullarna i omgångar i 8–10 minuter under vändning tills de är gyllenbruna och krispiga – den lägre temperaturen gör fyllningen genomstekt och höljet blåsigt och krispigt.
5. Lägg på hushållspapper; blanda under tiden fisksåsen med sockret, limesaften, vattnet och chilin.
6. Servera varma, invirade i salladsblad och mynta, att doppa i såsen.
Tips: En oumbärlig förrätt på festbordet. Om rullarna spricker under friteringen var arket för blött – fukta det hellre bara än att blötlägga; de friterade rullarna går också bra att förvara frysta.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.