1. Læg judasøresvampe og glasnudler i blød i lunkent vand i 15 minutter, lad dem dryppe af og hak dem fint. Rens rejerne og hak dem fint, riv guleroden og hak løg og hvidløg.
2. Bland det hele med hakket kød, æg, fiskesauce, sukker og peber. Fyldet skal være fast frem for vådt.
3. Dyp rispapirerne kort i lunkent vand ét ad gangen (eller stryg dem med fugtige hænder), læg 1 spiseskefuld fyld på den nederste del og rul stramt til en fingertyk rulle med siderne foldet ind.
4. Varm olien til 160 °C og friter rullerne i portioner i 8–10 minutter, mens de vendes, til de er gyldenbrune og sprøde. Den lavere temperatur sikrer, at fyldet tilberedes, mens skallen bliver boblende sprød.
5. Tag dem op på køkkenrulle. Bland imens fiskesauce med sukker, limesaft, vand og chili.
6. Server varme, pakket i salatblade og mynte og dyppet i saucen.
Tip: Dette er en uundværlig forret på festbordet. Sprækker rullerne under friteringen, var arket for vådt. Fugt det blot frem for at udbløde det. De friterede ruller kan også opbevares godt på frost.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.