1. Dalam mangkuk, campurkan semolina serta tepung dengan ragi kering, tuangkan air suam-suam kuku, kemudian garam, lalu uleni selama 10 menit hingga menjadi adonan halus, keras, dan elastis; tutup dan biarkan mengembang selama 1 jam.
2. Bagi adonan menjadi 8 bagian sama besar, lalu gilas masing-masing di permukaan bertepung menjadi lingkaran sangat tipis, kira-kira 1 mm, berdiameter 25 cm; letakkan di antara kain dapur bertepung dan diamkan selama 20 menit. Panaskan oven beserta loyang atau batu piza pada suhu tertinggi yang memungkinkan (250 °C).
3. Letakkan lingkaran adonan satu per satu pada loyang panas dan panggang selama 1–2 menit hingga mengembang seperti balon.
4. Segera keluarkan lingkaran yang mengembang, lalu sayat mengelilingi tepinya dengan pisau tajam dan pisahkan perlahan menjadi dua lembar tipis (hati-hati, uap panas akan keluar).
5. Kembalikan lembaran ke oven dalam satu lapis pada 170 °C selama 4–6 menit hingga keemasan pucat dan benar-benar renyah.
6. Dinginkan, lalu simpan bertumpuk di tempat kering.
Tip: Para gembala Sardinia juga menyebutnya „kertas musik" (carta da musica) karena tahan berbulan-bulan; dikucuri minyak zaitun serta garam dan dipanaskan kembali di oven, roti ini menjadi „pane guttiau", dan juga dapat diremukkan ke dalam sup atau salad.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.