Malutong na manipis na tinapay mula sa Sardinia (Pane carasau)

1. Sa mangkok, haluin ang semolina at ang harina kasama ng dry yeast, ibuhos ang maligamgam na tubig, saka ang asin, at masahihin nang 10 minuto hanggang maging makinis, matigas at elastic na dough; nakatakip, paalsahin nang 1 oras.

2. Hatiin ang dough sa 8 magkakasinlaking bahagi, at sa ibabaw na binudburan ng harina, i-roll ang bawat isa bilang napakanipis na bilog na mga 1 mm at 25 cm ang diyametro; ilagay sa pagitan ng mga tuwalya sa kusina na binudburan ng harina, at pagpahingahin nang 20 minuto. Painitin ang oven sa pinakamataas na posibleng antas (250 °C) kasama ng isang baking tray o pizza stone.

3. Ilagay nang isa-isa ang mga bilog sa mainit na tray, at i-bake nang 1–2 minuto, hanggang lumobo na parang lobo.

4. Alisin agad ang lumobong bilog, at gamit ang matalim na kutsilyo, hiwaan nang paikot sa gilid nito, at maingat na paghiwalayin bilang dalawang manipis na piraso (mag-ingat, may lalabas na mainit na singaw).

5. Ibalik ang mga piraso sa oven nang isang patong, sa 170 °C nang 4–6 na minuto, hanggang maging mapusyaw na ginintuan at lubusang malutong.

6. Palamigin, at itago nang patong-patong sa tuyong lugar.

Tip: Tinatawag din ito ng mga pastol sa Sardinia na „papel ng musika" (carta da musica), dahil tumatagal ito nang ilang buwan; kapag binuhusan ng olive oil at asin, at ininit sa oven, nagiging „pane guttiau" ito, at puwede rin itong durugin sa sopas at salad.