1. Bland semulje og mel med tørgæren i en skål. Tilsæt det lune vand, derefter salt, og ælt i 10 minutter til en glat, fast og smidig dej. Lad den hæve tildækket i 1 time.
2. Del dejen i 8 lige store dele, og rul hver del ud på et meldrysset bord til en meget tynd bund på ca. 1 mm tykkelse og 25 cm i diameter. Lad dem hvile mellem meldryssede viskestykker i 20 minutter. Forvarm ovnen med en bageplade eller pizzasten til højeste mulige temperatur (250 °C).
3. Læg bundene én ad gangen på den varme bageplade, og bag i 1–2 minutter, til de puster sig op som balloner.
4. Tag straks det oppustede brød ud, og skær forsigtigt rundt langs kanten med en skarp kniv, så det deles i to tynde flager (pas på den varme damp, der slipper ud).
5. Læg flagerne tilbage i ovnen i ét lag ved 170 °C i 4–6 minutter, til de er let gyldne og helt sprøde.
6. Lad dem køle af, og opbevar dem stablet et tørt sted.
Tip: Sardinske hyrder kalder det også nodepapir (carta da musica), fordi det kan holde sig i månedsvis. Dryppet med olivenolie, drysset med salt og varmet i ovnen bliver det til »pane guttiau«; det kan også brækkes i supper og salater.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.