1. Blanda mannagryn och mjöl med torrjästen i en skål. Häll i det ljumma vattnet och sedan saltet och knåda till en slät, fast, smidig deg i 10 minuter. Låt jäsa övertäckt i 1 timme.
2. Dela degen i 8 lika stora delar och kavla varje mycket tunt på mjölat underlag till rundlar, cirka 1 mm tjocka och 25 cm i diameter. Låt vila mellan mjölade kökshanddukar i 20 minuter. Förvärm ugnen med en plåt eller pizzasten till högsta möjliga temperatur (250 °C).
3. Lägg rundlarna en i taget på den heta plåten och grädda i 1–2 minuter tills de blåser upp som ballonger.
4. Ta genast ut den uppblåsta rundeln och skär försiktigt runt kanten med en vass kniv för att dela den i två tunna ark (var försiktig, het ånga strömmar ut).
5. Lägg tillbaka arken i ett lager i ugnen vid 170 °C i 4–6 minuter tills de är ljust gyllene och helt knapriga.
6. Låt svalna och förvara staplade på en torr plats.
Tips: Sardiska herdar kallar det även ”notpapper” (carta da musica), eftersom det håller i månader. Med olivolja och salt över och uppvärmt i ugnen blir det ”pane guttiau”. Det kan även brytas i soppa och sallad.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.