1. Sikat kerang di bawah air dingin, tarik serabutnya, lalu buang kerang terbuka yang tidak menutup saat diketuk.
2. Didihkan air dalam panci besar, masukkan kerang, lalu kukus tertutup selama 3–4 menit hingga terbuka; buang yang tetap tertutup dan dinginkan sisanya.
3. Untuk salsa, potong bawang bombai merah, tomat tanpa biji, dan ají limo tanpa biji menjadi dadu sangat kecil, lalu campurkan dengan jagung manis yang ditiriskan dan daun ketumbar cincang.
4. Peras jeruk nipis ke dalamnya, tambahkan minyak, beri garam, lalu diamkan selama 5 menit agar rasanya menyatu.
5. Lepaskan cangkang atas kerang, tata kerang dalam cangkang bawahnya di piring saji, lalu taruh satu sendok teh salsa di atas masing-masing kerang.
6. Sajikan dingin dengan irisan jeruk nipis – santap langsung dari cangkangnya dalam sekali teguk.
Tip: “Chalaca” merujuk pada kota pelabuhan Callao, tetangga Lima – di sana hidangan ini disajikan segar dan sangat dingin dengan bir di kios pelabuhan.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.