1. Skrubba musslorna under kallt vatten, dra bort ”skägget” och kasta öppna musslor som inte sluter sig när du knackar på dem.
2. Koka upp vattnet i en stor gryta, lägg i musslorna och ånga under lock i 3–4 minuter tills de öppnar sig. Kasta dem som förblir stängda och låt de övriga svalna.
3. Till salsan skär du rödlöken, de urkärnade tomaterna och den urkärnade ají limon i mycket små tärningar och blandar med avrunnen sockermajs och hackad koriander.
4. Pressa i saften av limefrukterna, tillsätt oljan, salta och låt stå i 5 minuter så att smakerna förenas.
5. Avlägsna musslornas övre skalhalvor, lägg upp musslorna i de undre skalhalvorna på ett fat och lägg en liten sked salsa på varje.
6. Servera kalla med limeklyftor – de ska ätas direkt ur skalet i en enda munsbit.
Tips: ”Chalaca” syftar på hamnstaden Callao, Limas granne. Där serveras de färska och iskalla med öl i hamnens matstånd.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.