1. Skrub muslingerne under koldt vand, træk »skægget« af, og kassér åbne muslinger, der ikke lukker sig, når der bankes på dem.
2. Bring vandet i kog i en stor gryde, tilsæt muslingerne, og damp under låg i 3–4 minutter, til de åbner sig. Kassér dem, der forbliver lukkede, og lad resten køle af.
3. Skær rødløg, udkernede tomater og udkernet ají limo i meget små tern til salsaen. Bland med afdryppede majs og hakket koriander.
4. Pres limesaften i, tilsæt olie, krydr med salt, og lad salsaen trække i 5 minutter, så smagen samler sig.
5. Fjern muslingernes øverste skal, anret de nederste skaller med muslingekødet på et fad, og læg en teskefuld salsa på hver.
6. Server koldt med limebåde – de spises direkte fra skallen i én mundfuld.
Tip: »Chalaca« henviser til havnebyen Callao ved siden af Lima – der serveres retten frisk og iskold med øl ved havnens boder.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.