1. A kagylókat hideg víz alatt megsúroljuk, a „szakállukat” kihúzzuk, a nyitott és ütésre sem záródó példányokat kidobjuk.
2. Egy nagy lábasban felforraljuk a vizet, beletesszük a kagylókat, és fedő alatt 3–4 percig pároljuk, amíg kinyílnak; a zárva maradtakat eldobjuk, a többit kihűtjük.
3. A salsához a lilahagymát, a kimagozott paradicsomot és a kimagozott ají limót nagyon apró kockákra vágjuk, összekeverjük a lecsepegtetett csemegekukoricával és a vágott korianderrel.
4. Hozzáfacsarjuk a lime-ok levét, hozzáadjuk az olajat, sózzuk, és 5 percig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.
5. A kagylók felső héját eltávolítjuk, az alsó héjban maradt kagylókat egy tálra rendezzük, és mindegyikre egy kiskanál salsát halmozunk.
6. Hidegen, lime-gerezdekkel tálaljuk – egyenesen a héjból, egy korttyal kell bekapni.
Tipp: A „chalaca” Callao kikötővárosára utal, Lima szomszédjára – ott a kikötői bódékban frissen, jéghidegen, sörrel kínálják.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.