1. Τρίψε τα μύδια κάτω από κρύο νερό, αφαίρεσε τα «γένια» και πέτα όσα είναι ανοιχτά και δεν κλείνουν με ένα χτύπημα.
2. Βράσε το νερό σε μεγάλη κατσαρόλα, πρόσθεσε τα μύδια και μαγείρεψε σκεπασμένα για 3–4 λεπτά μέχρι να ανοίξουν· πέτα όσα μείνουν κλειστά και άφησε τα υπόλοιπα να κρυώσουν.
3. Για τη σάλσα κόψε το κόκκινο κρεμμύδι, την ντομάτα χωρίς σπόρους και το ají limo χωρίς σπόρους σε πολύ μικρούς κύβους και ανακάτεψε με το στραγγισμένο γλυκό καλαμπόκι και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
4. Στύψε μέσα τον χυμό των λάιμ, πρόσθεσε το λάδι, αλάτισε και άφησε για 5 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις.
5. Αφαίρεσε το επάνω μισό του κελύφους, τοποθέτησε σε πιατέλα τα μύδια μέσα στο κάτω κέλυφος και βάλε από ένα κουταλάκι σάλσα στο καθένα.
6. Σέρβιρε κρύα με φέτες λάιμ· τρώγονται απευθείας από το κέλυφος, με μία κίνηση.
Συμβουλή: Το «chalaca» αναφέρεται στο λιμάνι Καλάο, δίπλα στη Λίμα· εκεί στους πάγκους του λιμανιού τα προσφέρουν φρέσκα, παγωμένα, με μπίρα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.