1. Skrubb skjellene under kaldt vann, trekk ut «skjegget» og kast åpne skjell som ikke lukker seg når du banker på dem.
2. Kok opp vannet i en stor gryte, legg i skjellene og damp under lokk i 3–4 minutter, til de åpner seg. Kast dem som forblir lukket, og avkjøl resten.
3. Til salsaen skjærer du rødløk, tomater uten frø og ají limo uten frø i svært små terninger og blander med avrent sukkermais og hakket koriander.
4. Press i saften av limene, tilsett oljen, salt og la stå i 5 minutter så smakene blander seg.
5. Fjern det øverste skallet på skjellene, legg dem med det nederste skallet på et fat og legg en teskje salsa på hvert.
6. Server kalde med limebåter – de skal spises rett fra skallet i én munnfull.
Tips: «Chalaca» viser til havnebyen Callao ved Lima – der serveres de nylaget og iskalde med øl i bodene ved havnen.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.