1. Untuk hidangan dengan telur yang tidak dimasak sepenuhnya ini, gunakan hanya telur yang dipasteurisasi atau produk putih atau kuning telur yang ditentukan. Untuk saus, tumis bawang putih cincang halus dengan minyak zaitun selama 1 menit, taburkan tepung, paprika asap, serta cabai cayenne, aduk, lalu tambahkan tomat; masak selama 15 menit hingga kental dan blender hingga halus.
2. Untuk aioli, masukkan telur bersama bawang putih yang dihaluskan serta sejumput garam ke wadah blender tangan, letakkan blender di dasar wadah, lalu tuangkan minyak sedikit demi sedikit hingga menjadi mayones kental.
3. Kupas kentang, potong menjadi dadu tidak beraturan berukuran 3 cm, rendam dalam air dingin selama 10 menit, lalu keringkan dengan saksama.
4. Panaskan minyak hingga 140 °C dan goreng kentang selama 8–10 menit hingga empuk (tidak kecokelatan), lalu angkat.
5. Panaskan minyak hingga 180 °C dan goreng kentang secara bertahap selama 3–4 menit hingga renyah serta keemasan; tiriskan di atas tisu dapur dan beri garam.
6. Tumpukkan di piring, tuangkan saus bravas serta aioli di atasnya, lalu segera sajikan dengan tusuk gigi.
Tip: Rahasianya adalah menggoreng dua kali: yang pertama melunakkan, yang kedua membuat renyah – jangan dilewatkan.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.