1. Untuk penyediaan telur yang tidak dimasak sepenuhnya ini, gunakan hanya telur yang dipasteur, atau produk putih telur atau kuning telur yang ditetapkan. Untuk sos, dengan minyak zaitun tumis bawang putih yang dicincang halus selama 1 minit, taburkan tepung, paprika salai dan lada cayenne, gaul, kemudian masukkan tomato; masak selama 15 minit hingga pekat, dan kisar hingga licin.
2. Untuk aioli, masukkan telur bersama bawang putih yang dihancurkan dan secubit garam ke dalam bekas pengisar tangan, dan dengan pengisar diletakkan di dasar, titiskan minyak dalam aliran nipis, hingga mendapat mayonis yang pekat.
3. Kupas kentang, potong menjadi kiub tidak sekata 3 cm, dan rendam dalam air sejuk selama 10 minit, kemudian keringkan dengan teliti.
4. Panaskan minyak hingga 140 °C, dan goreng kentang selama 8–10 minit hingga lembut (tidak perang), kemudian angkat.
5. Panaskan minyak hingga 180 °C, dan goreng kentang secara berperingkat selama 3–4 minit hingga rangup dan perang keemasan; toskan di atas tuala kertas dan garamkan.
6. Longgokkan di atas pinggan, siram dengan sos bravas dan aioli, dan hidangkan segera dengan pencungkil gigi.
Petua: Goreng dua kali ialah rahsianya: kali pertama melembutkan, kali kedua merangupkan – jangan tinggalkan.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.