Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Na omáčku na olivovém oleji 1 minutu opékáme nadrobno nakrájený česnek, přisypeme mouku, uzenou papriku a kajenský pepř, promícháme a přidáme rajčata; 15 minut vaříme do zhoustnutí a rozmixujeme dohladka.
2. Na aioli dáme vejce, prolisovaný česnek a špetku soli do nádoby tyčového mixéru. Mixér postavíme na dno a za mixování tenkým pramínkem přiléváme olej, až vznikne hustá majonéza.
3. Brambory oloupeme, nakrájíme na nepravidelné kostky o velikosti 3 cm, 10 minut máčíme ve studené vodě a poté důkladně osušíme.
4. Olej zahřejeme na 140 °C a brambory smažíme 8–10 minut doměkka (nemají zhnědnout), poté je vyjmeme.
5. Olej zahřejeme na 180 °C a brambory po dávkách smažíme 3–4 minuty dokřupava a dozlatova; necháme okapat na papírové utěrce a osolíme.
6. Navršíme na talíř, přelijeme omáčkou bravas a aioli a ihned podáváme s párátky.
Tip: Tajemství spočívá ve dvojím smažení: při prvním brambory změknou, při druhém získají křupavou kůrku – nevynecháváme ho.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.