1. Käytä tähän vain osittain kypsennettyä munaa sisältävään valmistukseen yksinomaan pastöroitua munaa tai määrättyä valkuais- tai keltuaistuotetta. Paista kastiketta varten hienonnettua valkosipulia oliiviöljyssä 1 minuutti. Ripottele joukkoon jauhot, savupaprikajauhe ja cayennenpippuri, sekoita ja lisää tomaatti. Keitä 15 minuuttia paksuksi ja soseuta sileäksi.
2. Laita aiolia varten muna murskatun valkosipulin ja suolaripauksen kanssa sauvasekoittimen kulhoon. Aseta sekoitin pohjalle ja valuta öljy ohuena nauhana joukkoon, kunnes saat paksua majoneesia.
3. Kuori perunat, leikkaa epäsäännöllisiksi 3 cm:n kuutioiksi ja liota kylmässä vedessä 10 minuuttia. Kuivaa huolellisesti.
4. Kuumenna öljy 140 °C:seen ja paista perunoita 8–10 minuuttia pehmeiksi (ruskistamatta). Nosta pois.
5. Kuumenna öljy 180 °C:seen ja paista perunoita erissä 3–4 minuuttia rapeiksi ja kullanruskeiksi. Valuta talouspaperilla ja suolaa.
6. Kokoa lautaselle, valuta päälle bravas-kastike ja aioli ja tarjoile heti hammastikkujen kanssa.
Vinkki: Kahdesti paistaminen on salaisuus: ensimmäinen paisto pehmentää ja toinen rapeuttaa. Älä jätä sitä väliin.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.