1. Notaðu eingöngu gerilsneydd egg eða tilskilda eggjahvítu- eða eggjarauðuvöru í þessa eggjablöndu sem er ekki fullelduð. Fyrir sósuna skaltu steikja fínsaxaðan hvítlaukinn í ólífuolíunni í 1 mínútu, strá hveitinu, reykta paprikuduftinu og cayenne-piparnum yfir, hræra saman og bæta síðan tómötunum við; sjóddu niður í þykka sósu í 15 mínútur og maukaðu slétt.
2. Fyrir aioli skaltu setja eggið með pressuðum hvítlauknum og klípu af salti í bikar fyrir töfrasprota, setja sprotann á botninn og hella olíunni í mjórri bunu út í, þar til þú færð þykkt majónes.
3. Afhýddu kartöflurnar, skerðu í óreglulega 3 cm teninga og leggðu í kalt vatn í 10 mínútur; þerraðu síðan vandlega.
4. Hitaðu olíuna í 140 °C og steiktu kartöflurnar mjúkar í 8–10 mínútur (þær brúnast ekki), taktu þær síðan upp.
5. Hitaðu olíuna í 180 °C og steiktu kartöflurnar í skömmtum í 3–4 mínútur, þar til þær eru stökkar og gullbrúnar; láttu renna af á eldhúspappír og saltaðu.
6. Hrúgaðu á disk, helltu bravas-sósu og aioli yfir og berðu strax fram með tannstönglum.
Ráð: Leyndarmálið er að steikja tvisvar: fyrri steikingin mýkir og sú seinni gerir kartöflurnar stökkar – slepptu henni ekki.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.