1. Til denne tilberedningen med egg som ikke kokes helt gjennom, brukes bare pasteuriserte egg eller det foreskrevne produktet av eggehvite eller eggeplomme. Stek finhakket hvitløk i olivenoljen til sausen i 1 minutt, dryss over melet, det røkte paprikapulveret og kajennepepperen, rør sammen og tilsett deretter tomatene; kok inn i 15 minutter til sausen er tykk, og kjør glatt.
2. Legg egget, knust hvitløk og en klype salt i begeret til stavmikseren til aiolien, sett mikseren i bunnen og hell oljen i en tynn stråle til du får en tykk majones.
3. Skrell potetene, skjær i ujevne terninger på 3 cm, legg i kaldt vann i 10 minutter og tørk deretter grundig.
4. Varm oljen til 140 °C og stek potetene møre i 8–10 minutter (de skal ikke brunes), og ta dem deretter ut.
5. Varm oljen til 180 °C og stek potetene porsjonsvis sprø og gyllenbrune i 3–4 minutter; la renne av på kjøkkenpapir og salt.
6. Legg på en tallerken, hell over bravassausen og aiolien og server straks med tannpirkere.
Tips: Hemmeligheten er steking i to omganger: den første gjør potetene myke, den andre sprø – ikke hopp over noen av dem.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.