1. Para sa paghahandang ito na may itlog na hindi lubusang luto, gumamit lang ng pasteurized na itlog, o ng nakatakdang produktong puti o pula ng itlog. Para sa sarsa, sa olive oil, i-toast ang pinong tinadtad na bawang nang 1 minuto, budburan ng harina, ng smoked paprika at ng cayenne pepper, haluin, saka idagdag ang kamatis; lutuin nang 15 minuto hanggang lumapot, at i-blend hanggang kuminis.
2. Para sa aioli, ilagay ang itlog kasama ng dinikdik na bawang at ng isang kurot na asin sa baso ng hand blender, at habang nakatayo ang blender sa ilalim, ibuhos nang paunti-unti ang mantika, hanggang makakuha ng malapot na mayonesa.
3. Balatan ang patatas, hiwain sa hindi regular na kuwadradong 3 cm, ibabad sa malamig na tubig nang 10 minuto, saka punasan nang mabuti hanggang matuyo.
4. Painitin ang mantika sa 140 °C, at iprito ang patatas nang 8–10 minuto hanggang lumambot (hindi nag-brown), saka hanguin.
5. Painitin ang mantika sa 180 °C, at iprito ang patatas nang pa-batch nang 3–4 na minuto hanggang lumutong at maging golden brown; patuluin sa paper towel, at asinan.
6. Itambak sa plato, buhusan ng sarsang bravas at ng aioli, at ihain agad kasama ng toothpick.
Tip: Ang dalawang beses na pagprito ang sikreto: pinalalambot ito ng una, at pinalulutong ng ikalawa – huwag itong laktawan.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.