1. Za ovu pripremu s jajima koja nisu potpuno skuhana koristite isključivo pasterizovana jaja, odnosno propisani proizvod od bjelanaca ili žumanaca. Za sos na maslinovom ulju pržite sitno sjeckani bijeli luk 1 minutu, pospite brašnom, dimljenom paprikom i kajenskim biberom, promiješajte, zatim dodajte paradajz; kuhajte 15 minuta dok se ne zgusne i izmiksajte do glatkog.
2. Za aioli stavite jaje sa zgnječenim bijelim lukom i prstohvatom soli u posudu štapnog miksera i, držeći mikser na dnu, dolijevajte ulje u tankom mlazu dok ne dobijete gustu majonezu.
3. Krompir ogulite, narežite na nepravilne kockice veličine 3 cm i namačite u hladnoj vodi 10 minuta, zatim dobro posušite.
4. Zagrijte ulje na 140 °C i pržite krompir 8–10 minuta dok ne omekša (bez rumenjenja), zatim izvadite.
5. Zagrijte ulje na 180 °C i pržite krompir u turama 3–4 minute do hrskavosti i zlatnosmeđe boje; ocijedite na papirnom ubrusu i posolite.
6. Stavite na tanjir, prelijte bravas sosom i aiolijem i odmah poslužite s čačkalicama.
Savjet: Tajna je u dvostrukom prženju: prvo omekšava, drugo daje hrskavost – nemojte ga preskočiti.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.