1. Rebus kentang beserta kulitnya dalam air bergaram selama 25–30 menit hingga empuk, kupas, dinginkan, lalu iris bulat setebal 1,5 cm; rebus telur hingga matang keras dan belah menjadi empat.
2. Untuk saus, tumis separuh bawang bombai yang dicincang kasar dan bawang putih dengan separuh minyak dalam wajan kecil selama 5 menit hingga lunak tanpa menjadi kecokelatan.
3. Masukkan bawang tumis, pasta ají amarillo, keju segar yang diremahkan (queso fresco – dapat diganti campuran feta dan ricotta), susu evaporasi, biskuit asin, dan sisa minyak ke blender, lalu haluskan hingga menjadi krim halus, kental, dan kuning cerah.
4. Jika terlalu kental, encerkan dengan sedikit susu evaporasi; jika terlalu encer, tambahkan satu biskuit lagi – saus harus mengalir perlahan dari sendok; bumbui dengan garam.
5. Alasi piring saji dengan daun selada, tata irisan kentang, lalu tuangi saus dengan banyak.
6. Hias dengan telur yang dibelah empat dan zaitun hitam, lalu sajikan dingin atau pada suhu ruang.
Tip: Di Peru, saus huancaína digunakan untuk banyak hidangan: jagung rebus, singkong goreng, atau pasta – dapat disimpan dalam stoples di lemari es selama 2–3 hari.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.