1. Lutuin ang patatas nang may balat sa maalat na tubig nang 25–30 minuto hanggang lumambot, balatan, palamigin, at hiwain nang pabilog na 1.5 cm ang kapal; lutuin ang mga itlog hanggang tumigas, at hatiin sa apat.
2. Para sa sarsa, sa isang maliit na kawali, sa kalahati ng mantika, pasingawan nang 5 minuto ang magaspang na hiniwang kalahating sibuyas at ang bawang, hanggang lumambot pero hindi mag-brown.
3. Ilagay sa blender ang pinasingawang sibuyas, ang ají amarillo paste, ang dinurog na sariwang keso (queso fresco – puwedeng ipalit ang pinaghalong feta at ricotta), ang evaporated milk, ang maalat na biskwit at ang natitirang mantika, at i-blend hanggang maging makinis, malapot at matingkad na dilaw na cream.
4. Kung masyadong malapot, palabnawin ng kaunting evaporated milk; kung masyadong malabnaw, magdagdag ng isa pang biskwit – dapat dahan-dahang tumulo ang sarsa mula sa kutsara; timplahan ng asin.
5. Latagan ng mga dahon ng lettuce ang isang bandehado, ihanay ang mga hiwa ng patatas, at buhusan nang marami ng sarsa.
6. Palamutian ng mga itlog na hinati sa apat at ng itim na olive, at ihain nang malamig o nasa temperatura ng kuwarto.
Tip: Sa Peru, inilalagay ang sarsang huancaína kahit saan: inihahain din ito kasama ng nilagang mais, piniritong kamoteng-kahoy o pasta – sa isang garapon, tumatagal ito nang 2–3 araw sa refrigerator.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.