1. Rebus kentang bersama kulitnya dalam air bergaram selama 25–30 minit hingga lembut, kupas, biarkan sejuk, dan potong menjadi hirisan bulat setebal 1.5 cm; rebus telur hingga keras, dan potong empat.
2. Untuk sos, dalam kuali kecil dengan separuh minyak, masak perlahan separuh bawang yang dipotong kasar dan bawang putih selama 5 minit, hingga lembut tetapi tidak perang.
3. Masukkan bawang yang dimasak, pes ají amarillo, keju segar yang dihancurkan (queso fresco – boleh digantikan dengan campuran feta dan ricotta), susu sejat, biskut masin dan baki minyak ke dalam pengisar, dan kisar menjadi krim yang licin, pekat dan kuning terang.
4. Jika terlalu pekat, cairkan dengan sedikit susu sejat; jika terlalu cair, masukkan sekeping biskut lagi – sos sepatutnya mengalir perlahan dari sudu; perasakan dengan garam.
5. Lapik pinggan dengan daun salad, susun hirisan kentang di atasnya, dan tuangkan sos dengan banyak.
6. Hiaskan dengan potongan telur dan buah zaitun hitam, dan hidangkan sejuk atau pada suhu bilik.
Petua: Di Peru, sos huancaína digunakan di mana-mana: ia juga dihidangkan bersama jagung rebus, ubi kayu goreng atau pasta – dalam balang, ia tahan 2–3 hari dalam peti sejuk.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.