1. Kog kartoflerne møre med skræl i saltet vand i 25–30 minutter, pil dem, lad dem køle af, og skær dem i skiver på 1,5 cm. Kog æggene hårde, og skær dem i kvarte.
2. Svits det halve, grofthakkede løg og hvidløget i halvdelen af olien på en lille pande i 5 minutter til saucen, til de er bløde uden at blive brune.
3. Kom det svitsede løg, ají amarillo-pasta, smuldret friskost (queso fresco – kan erstattes med en blanding af feta og ricotta), usødet kondenseret mælk, salte kiks og resten af olien i en blender. Blend til en glat, tyk, klart gul creme.
4. Fortynd med lidt usødet kondenseret mælk, hvis saucen er for tyk, eller tilsæt endnu en kiks, hvis den er for tynd – saucen skal løbe langsomt fra skeen. Smag til med salt.
5. Beklæd et fad med salatblade, læg kartoffelskiverne på, og hæld rigeligt sauce over.
6. Pynt med æggekvarte og sorte oliven, og server koldt eller ved stuetemperatur.
Tip: I Peru bruges huancaínasauce til lidt af hvert: Den serveres også til kogte majs, stegt maniok eller pasta – den kan holde sig på glas i køleskabet i 2–3 dage.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.