1. Sjóddu kartöflurnar mjúkar í hýðinu í saltvatni í 25–30 mínútur, afhýddu, kældu og skerðu í 1,5 cm þykkar sneiðar; harðsjóddu eggin og skerðu í fernt.
2. Fyrir sósuna skaltu mýkja grófsaxaðan laukhelminginn og hvítlaukinn á lítilli pönnu í helmingnum af olíunni í 5 mínútur, þar til þeir eru mjúkir en hafa ekki brúnast.
3. Settu mjúkan laukinn, ají amarillo-maukið, mulinn ferskan ostinn (queso fresco – blanda af feta og ricotta má koma í staðinn), ósætu niðursoðnu mjólkina, saltkexið og afganginn af olíunni í blandara og maukaðu í slétt, þykkt og skærgult krem.
4. Þynntu með svolítilli ósætri niðursoðinni mjólk ef sósan er of þykk; bættu öðru kexi við ef hún er of þunn – sósan á að renna hægt af skeið; bragðbættu með salti.
5. Klæddu fat með salatlaufum, leggðu kartöflusneiðarnar á og helltu ríkulega af sósunni yfir.
6. Skreyttu með eggjafjórðungum og svörtum ólífum og berðu fram kalt eða við stofuhita.
Ráð: Huancaína-sósa fer á allt í Perú: hún er líka borin fram með soðnum maís, steiktu maníóki eða pasta – geymist í krukku í kæli í 2–3 daga.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.