1. Keitä perunat kuorineen suolavedessä 25–30 minuuttia kypsiksi, kuori, jäähdytä ja leikkaa 1,5 cm paksuiksi viipaleiksi. Keitä munat koviksi ja leikkaa neljään osaan.
2. Hauduta kastiketta varten karkeasti hienonnettua sipulinpuolikasta ja valkosipulia pienellä pannulla puolessa öljystä 5 minuuttia pehmeiksi ruskistamatta.
3. Soseuta haudutettu sipuli, ají amarillo -tahna, murennettu tuorejuusto (queso fresco, jonka voi korvata fetan ja ricottan seoksella), haihdutettu maito, suolakeksit ja loppu öljy tehosekoittimessa sileäksi, paksuksi ja kirkkaankeltaiseksi kreemiksi.
4. Ohenna liian paksua kastiketta pienellä haihdutetun maidon määrällä tai lisää liian ohueen vielä yksi keksi. Kastikkeen tulee valua lusikasta hitaasti. Mausta suolalla.
5. Vuoraa vati salaatinlehdillä, aseta perunaviipaleet päälle ja kaada runsaasti kastiketta.
6. Koristele munalohkoilla ja mustilla oliiveilla ja tarjoile kylmänä tai huoneenlämpöisenä.
Vinkki: Perussa huancaínakastiketta tarjotaan kaikkialla: myös keitetyn maissin, paistetun maniokin tai pastan kanssa. Purkissa se säilyy jääkaapissa 2–3 päivää.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.