1. Kok potetene møre med skallet på i saltet vann i 25–30 minutter, skrell dem, avkjøl og skjær i skiver på 1,5 cm. Hardkok eggene og del dem i fire.
2. Til sausen surrer du den grovhakkede halve løken og hvitløken i halvparten av oljen i en liten stekepanne i 5 minutter, til de er myke uten å bli brune.
3. Ha den surrede løken, ají amarillo-pastaen, smuldret ferskost (queso fresco – kan erstattes med en blanding av feta og ricotta), usøtet konsentrert melk, salte kjeks og resten av oljen i en blender og kjør til en glatt, tykk, friskgul krem.
4. Spe med litt usøtet konsentrert melk hvis den er for tykk. Er den for tynn, tilsetter du en kjeks til – sausen skal renne langsomt fra skjeen. Smak til med salt.
5. Kle et fat med salatblader, legg potetskivene på og hell rikelig med saus over.
6. Pynt med eggebåter og svarte oliven og server kaldt eller ved romtemperatur.
Tips: I Peru brukes huancaínasaus til alt mulig: Den serveres også til kokt mais, stekt kassava eller pasta – i et glass holder den seg i kjøleskapet i 2–3 dager.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.