1. Krompir skuhajte u ljusci u slanoj vodi 25–30 minuta dok ne omekša, ogulite, ohladite i narežite na kolutove debljine 1,5 cm; jaja tvrdo skuhajte i narežite na četvrtine.
2. Za sos u maloj tavi na polovini ulja dinstajte krupno narezanu polovinu glavice crvenog luka i bijeli luk 5 minuta, dok ne omekšaju, ali ne porumene.
3. U blender stavite dinstani luk, ají amarillo pastu, izmrvljeni svježi sir (queso fresco – može se zamijeniti mješavinom fete i ricotte), evaporisano mlijeko, slane kekse i preostalo ulje i izmiksajte u glatku, gustu, jarkožutu kremu.
4. Ako je pregusto, razrijedite s malo evaporisanog mlijeka; ako je prerijetko, dodajte još jedan keks – sos treba polako curiti s kašike; začinite solju.
5. Pladanj obložite listovima salate, položite kolutove krompira i obilno prelijte sosom.
6. Ukrasite četvrtinama jaja i crnim maslinama i poslužite hladno ili na sobnoj temperaturi.
Savjet: Huancaína sos u Peruu dodaju svuda: nude ga uz kuhani kukuruz, prženu manioku ili tjesteninu – u tegli se čuva u frižideru 2–3 dana.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.