1. Lap kombu dengan kain dapur kering yang bersih, tetapi jangan dicuci; lapisan putihnya mengandung rasa.
2. Masukkan ke panci bersama air dingin, lalu rendam setidaknya 30 menit.
3. Panaskan sangat perlahan di atas api sedang hingga kecil; ketika gelembung kecil muncul di dasar panci (sekitar 60–70 °C), keluarkan kombu agar tidak pahit dan berlendir akibat mendidih.
4. Didihkan air, matikan api, lalu taburkan katsuobushi.
5. Biarkan serpihan tenggelam sendiri selama 2–3 menit.
6. Saring melalui saringan rapat atau tisu dapur tanpa menekan serpihannya; kaldu tahan 3 hari dalam lemari es atau berbulan-bulan dalam pembeku.
Tip: Dashi adalah jiwa masakan Jepang, menjadi dasar sup miso, sup mi, dan hidangan masak perlahan. Kombu dan katsuobushi yang sudah diangkat dapat direbus kembali untuk membuat “niban dashi” yang lebih ringan dan cocok untuk memasak.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.