1. Pyyhi kombu kuivalla puhtaalla keittiöpyyhkeellä, mutta älä pese sitä. Valkoinen pinta sisältää makuaineita.
2. Pane kattilaan kylmän veden kanssa ja liota vähintään 30 minuuttia.
3. Kuumenna hyvin hitaasti melko miedolla lämmöllä. Kun pohjalle ilmestyy pieniä kuplia, noin 60–70 °C:ssa, poista kombu. Kiehuessaan se muuttuu karvaaksi ja limaiseksi.
4. Kiehauta vesi, sammuta lämpö ja ripottele katsuobushi joukkoon.
5. Anna hiutaleiden painua itsestään pohjalle 2–3 minuutissa.
6. Siivilöi tiheän siivilän tai talouspaperin läpi puristamatta hiutaleita. Säilyy jääkaapissa 3 päivää ja pakastettuna kuukausia.
Vinkki: Dashi on japanilaisen keittiön sielu ja misokeittojen, nuudelikeittojen ja haudutettujen ruokien perusta. Poistetuista kombusta ja katsuobushista voi keittää uudelleen miedompaa niban dashia ruoanlaittoon.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.