Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. Kombu przetrzyj suchą, czystą ściereczką, ale go nie myj – biały nalot to składnik smakowy.
2. Włóż do garnka z zimną wodą i namaczaj co najmniej 30 minut.
3. Podgrzewaj bardzo powoli na średnio-małym ogniu; gdy na dnie garnka pojawią się drobne pęcherzyki (około 60–70 °C), wyjmij kombu – jeśli się zagotuje, będzie gorzkie i śluzowate.
4. Wodę zagotuj, wyłącz ogień i wsyp katsuobushi.
5. Poczekaj, aż płatki same opadną na dno w ciągu 2–3 minut.
6. Przecedź przez gęste sitko lub ręcznik papierowy, nie odciskając płatków; w lodówce wytrzyma 3 dni, zamrożony – miesiącami.
Wskazówka: Dashi to dusza kuchni japońskiej: baza zup miso, zup z makaronem i potraw duszonych. Z wyjętego kombu i katsuobushi, gotując je drugi raz, przygotujesz słabszy „niban dashi”, dobry do gotowania.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.