După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Ștergem kombu cu un prosop de bucătărie curat și uscat, dar nu îl spălăm – stratul alb este o sursă de gust.
2. Îl punem într-o cratiță cu apa rece și îl lăsăm la înmuiat cel puțin 30 de minute.
3. Încălzim foarte lent, la foc mediu spre mic; când apar bule mici pe fundul cratiței, la circa 60–70 °C, scoatem kombu – dacă fierbe, devine amar și vâscos.
4. Aducem apa la fierbere, oprim focul și presărăm katsuobushi.
5. Lăsăm fulgii să se scufunde singuri în 2–3 minute.
6. Strecurăm printr-o sită deasă sau printr-un prosop de hârtie, fără să presăm fulgii; se păstrează 3 zile la frigider și luni întregi la congelator.
Sfat: Dashi este sufletul bucătăriei japoneze: baza supelor miso, a supelor cu tăiței și a preparatelor înăbușite. Din kombu și katsuobushi scoase putem prepara printr-o a doua fierbere un „niban dashi” mai slab, potrivit pentru gătit.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.