1. Lap kombu dengan tuala dapur yang kering dan bersih, tetapi jangan dibasuh – salutan putih itu ialah bahan perisa.
2. Masukkan ke dalam periuk bersama air sejuk, dan rendam selama sekurang-kurangnya 30 minit.
3. Panaskan dengan sangat perlahan, dengan api sederhana rendah; apabila gelembung kecil muncul di dasar periuk (lebih kurang 60–70 °C), keluarkan kombu – jika ia mendidih, ia akan menjadi pahit dan berlendir.
4. Didihkan air, matikan api, dan taburkan katsuobushi ke dalamnya.
5. Biarkan emping tenggelam dengan sendirinya dalam 2–3 minit.
6. Tapis melalui penapis halus atau tuala kertas, jangan perah emping; dalam peti sejuk, ia tahan selama 3 hari, dan jika dibekukan, berbulan-bulan.
Petua: Dashi ialah jiwa masakan Jepun: asas sup miso, sup mi dan hidangan yang dimasak perlahan. Daripada kombu dan katsuobushi yang telah dikeluarkan, jika dimasak kali kedua, anda boleh membuat „niban dashi” yang lebih lemah, yang sesuai untuk memasak.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.