1. Obrišite kombu suhom, čistom kuhinjskom krpom, ali nemojte prati – bijeli sloj sadrži aromu.
2. Stavite u šerpu s hladnom vodom i potopite najmanje 30 minuta.
3. Zagrijavajte vrlo polako na srednje laganoj vatri; kada se na dnu šerpe pojave mali mjehurići (približno 60–70 °C), izvadite kombu – ako proključa, postaje gorak i sluzav.
4. Prokuhajte vodu, ugasite vatru i uspite katsuobushi.
5. Pustite da pahuljice same potonu za 2–3 minute.
6. Procijedite kroz gusto sito ili papirni ubrus, bez pritiskanja pahuljica; u frižideru može stajati 3 dana, a zamrznut mjesecima.
Savjet: Dashi je duša japanske kuhinje: osnova miso supa, supa s rezancima i dinstanih jela. Ponovnim kuhanjem izvađenog kombua i katsuobushija može se pripremiti slabiji „niban dashi”, pogodan za kuhanje.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.