1. Punasan ang kombu gamit ang tuyo at malinis na tuwalyang pangkusina ngunit huwag hugasan; nagbibigay ng lasa ang puting balot.
2. Ilagay sa kaserola kasama ng malamig na tubig at ibabad nang hindi bababa sa 30 minuto.
3. Initin nang napakadahan-dahan sa katamtaman hanggang mahinang apoy; kapag may maliliit na bula sa ilalim ng kaserola (humigit-kumulang 60–70 °C), alisin ang kombu dahil magiging mapait at malagkit kapag kumulo.
4. Pakuluin ang tubig, patayin ang apoy at idagdag ang katsuobushi.
5. Hayaang kusang lumubog ang mga flakes sa loob ng 2–3 minuto.
6. Salain sa pinong salaan o paper towel nang hindi pinipiga ang mga flakes; tumatagal nang 3 araw sa refrigerator at ilang buwan kapag frozen.
Tip: Kaluluwa ng kusinang Hapon ang dashi: batayan ng miso soup, noodle soup at mga nilutong putahe. Maaaring pakuluan muli ang inalis na kombu at katsuobushi upang makagawa ng mas banayad na “niban dashi” para sa pagluluto.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.