1. Untuk saus udang, tumis bawang bombai cincang halus dan paprika dalam minyak zaitun selama 6 menit, tambahkan bawang putih yang dihaluskan dan tomat parut, beri garam dan merica, lalu masak selama 10 menit.
2. Masukkan udang yang telah dibersihkan ke dalam saus dan masak selama 3–4 menit hingga berwarna merah muda; campurkan separuh daun ketumbar cincang dan jaga tetap hangat.
3. Kupas pisang olah hijau (mentah), iris bulat setebal 2–3 cm, lalu goreng dalam minyak bersuhu 170 °C selama 8–10 menit hingga lunak tetapi tidak terlalu cokelat; tiriskan.
4. Dalam lesung (pilón), haluskan seperempat bawang putih, garam, dan minyak zaitun untuk mofongo, tambahkan seperempat pisang goreng dan seperempat ampas lemak babi goreng, lalu tumbuk hingga menjadi adonan kasar dan padat. Jika tidak ada lesung, gunakan mangkuk berat dan alat pelumat kentang.
5. Padatkan adonan dalam mangkuk kecil, lalu balikkan ke piring agar membentuk gundukan yang rapi; buat tiga porsi lainnya dengan cara yang sama.
6. Buat cekungan di atas mofongo, lalu tuangkan saus udang di atas dan sekelilingnya; taburi sisa daun ketumbar dan sajikan segera.
Tip: Mofongo paling enak saat panas: adonannya mengeras setelah dingin, jadi tumbuk pisang sesaat sebelum disajikan.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.