1. Til rekesausen surrer du finhakket løk og paprika i olivenoljen i 6 minutter. Tilsett knust hvitløk og revne tomater, salt og pepre og kok i 10 minutter.
2. Legg de rensede rekene i sausen og kok i 3–4 minutter, til de blir rosa. Rør inn halvparten av den hakkede korianderen og hold varmt.
3. Skrell de grønne (umodne) kokebananene, skjær dem i skiver på 2–3 cm og friter dem i oljen ved 170 °C i 8–10 minutter, til de er myke uten å bli for brune. La dem renne av.
4. Knus en fjerdedel av hvitløken, saltet og olivenoljen til mofongoen til en pasta i en morter (pilón). Tilsett en fjerdedel av den stekte bananen og en fjerdedel av fettgrevene og støt til en grov, fast masse. Har du ikke morter, kan du bruke en tung bolle og en potetstapper.
5. Press massen ned i en liten bolle og hvelv den på en tallerken, slik at du får en fin haug. Lag de tre andre porsjonene på samme måte.
6. Lag en fordypning i toppen av mofongoen og hell rekesausen over og rundt. Dryss over resten av korianderen og server straks.
Tips: Mofongo smaker aller best varm: Den blir hard når den avkjøles, så mos bananen rett før servering.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.