1. Till räksåsen fräser du finhackad lök och paprika i olivoljan i 6 minuter. Tillsätt pressad vitlök och rivna tomater, salta och peppra och koka i 10 minuter.
2. Lägg de rensade räkorna i såsen och koka i 3–4 minuter tills de blir rosa. Blanda ner hälften av den hackade koriandern och håll varmt.
3. Skala den gröna (omogna) kokbananen, skär i 2–3 cm tjocka skivor och fritera i oljan vid 170 °C i 8–10 minuter tills den är mjuk men inte alltför brun. Låt rinna av.
4. Stöt en fjärdedel av vitlöken, saltet och olivoljan till mofongon till en pasta i en mortel (pilón). Tillsätt en fjärdedel av den friterade bananen och en fjärdedel av istergrevarna och stöt till en grov, kompakt massa. En tung skål och en potatisstöt går också bra om du inte har någon mortel.
5. Tryck ner massan i en liten skål och stjälp upp på en tallrik till en fin kulle. Gör de andra tre portionerna på samma sätt.
6. Gör en fördjupning i toppen på mofongon, häll räksåsen över och skeda även runtom. Strö över resten av koriandern och servera genast.
Tips: Mofongo är allra godast het: den hårdnar när den svalnar, så mosa bananen först strax före servering.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.