1. Untuk sos udang, dengan minyak zaitun masak perlahan bawang yang dicincang halus dan lada benggala selama 6 minit, masukkan bawang putih yang ditumbuk dan tomato yang diparut, garamkan, taburkan lada sulah, dan masak selama 10 minit.
2. Masukkan udang yang telah dibersihkan ke dalam sos, dan masak selama 3–4 minit, hingga ia bertukar merah jambu; gaulkan separuh ketumbar yang dicincang, dan simpan supaya kekal panas.
3. Kupas pisang tanduk hijau (mentah), potong menjadi hirisan bulat 2–3 cm, dan goreng dalam minyak pada 170 °C selama 8–10 minit, hingga lembut tetapi tidak terlalu perang; toskan.
4. Dalam lesung (pilón), tumbuk satu perempat bawang putih, garam dan minyak zaitun yang ditetapkan untuk mofongo hingga menjadi pes, masukkan satu perempat pisang goreng dan satu perempat kerak babi, dan tumbuk menjadi adunan yang kasar dan padat. Jika tiada lesung, mangkuk yang berat dan alat pelenyek kentang juga boleh digunakan.
5. Tekan adunan ke dalam mangkuk kecil, dan terbalikkan ke atas pinggan – dengan cara ini anda mendapat bukit yang cantik; sediakan tiga hidangan yang lain dengan cara yang sama.
6. Tekan lekuk di bahagian atas mofongo, dan tuangkan sos udang ke atasnya dan senduk juga di sekelilingnya; taburkan baki ketumbar, dan hidangkan segera.
Petua: Mofongo paling sedap ketika panas: jika ia sejuk, ia akan mengeras, jadi tumbuk pisang hanya sejurus sebelum dihidangkan.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.