Movilițe de piure de banane cu usturoi și creveți din Puerto Rico (Mofongo con camarones)

1. Pentru sosul de creveți, înăbușim ceapa tocată fin și ardeiul gras în uleiul de măsline timp de 6 minute, adăugăm usturoiul zdrobit și roșiile rase, sărăm, piperăm și fierbem 10 minute.

2. Punem creveții curățați în sos și fierbem 3–4 minute, până devin roz; încorporăm jumătate din coriandrul tocat și păstrăm la cald.

3. Curățăm bananele pentru gătit verzi (necoapte), le tăiem rondele de 2–3 cm și le prăjim în ulei la 170 °C timp de 8–10 minute, până se înmoaie, fără să se rumenească prea tare; scurgem.

4. Într-un mojar (pilón), pisăm un sfert din usturoiul, sarea și uleiul de măsline indicate pentru mofongo, până obținem o pastă, adăugăm un sfert din bananele prăjite și un sfert din jumări și zdrobim într-o compoziție grosieră, compactă. Dacă nu avem mojar, sunt suficiente și un bol greu și un zdrobitor de cartofi.

5. Presăm compoziția într-un bol mic și răsturnăm pe o farfurie – astfel obținem o moviliță frumoasă; pregătim la fel și celelalte trei porții.

6. Facem o adâncitură în vârful mofongo și turnăm sosul cu creveți deasupra și în jur; presărăm coriandrul rămas și servim imediat.

Sfat: Mofongo este cu adevărat bun fierbinte: dacă se răcește, se întărește, așa că zdrobește bananele doar chiar înainte de servire.