Пуэрто-риканская горка чесночного пюре из бананов с креветками (Mofongo con camarones)

1. Для соуса с креветками туши на оливковом масле 6 минут мелко нарезанный лук и болгарский перец, добавь раздавленный чеснок и тертый помидор, посоли, поперчи и вари 10 минут.

2. Очищенные креветки положи в соус и вари 3–4 минуты, пока они не станут розовыми; вмешай половину рубленой кинзы и держи в тепле.

3. Зеленые (незрелые) овощные бананы очисти, нарежь кружками по 2–3 см и жарь в масле при 170 °C 8–10 минут, пока они не станут мягкими, но не слишком подрумянятся; дай стечь.

4. В ступке (пилон) разотри чеснок с солью и оливковым маслом в пасту, добавь четверть жареных бананов и четверть шкварок и растолки в грубую плотную массу. Если ступки нет, подойдут тяжелая миска и толкушка для картофеля.

5. Плотно утрамбуй массу в небольшую миску и переверни на тарелку – так получится красивая горка; так же приготовь оставшиеся три порции.

6. Сверху в мофонго сделай углубление, налей в него соус с креветками и разложи его вокруг; посыпь оставшейся кинзой и сразу подавай.

Совет: Мофонго по-настоящему хорош горячим: остыв, он твердеет, поэтому толки бананы непосредственно перед подачей.